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茶叶蛋怎么做才好吃?

茶叶蛋怎么做才好吃?

大家好!我是爱吃爱做饭的月亮,我的回答是:鸡蛋是我们日常生活中最常见也是必不可少的食材了,鸡蛋的做法和吃法很多,非常百搭!有一种做法,可以说是非常有我们中国特色的吃法了,那就是用我们中国的茶叶来煮鸡蛋。 茶叶蛋吃起来方便,口感香鲜,无论是作为早餐还是辅餐都很不错,下面就给大家分享下平时我做茶叶蛋的方法。

——茶叶蛋——

【准备材料】鸡蛋适量、茶叶、酱油、盐、花椒、八角、香叶、白芷



--制作步骤--

1、首先将鸡蛋用清水冲洗干净表皮,因为鸡蛋一般外壳比较脏,会附着细菌,做之前一定充分的清洗干净,就可以放心吃了。准备深一点的锅,锅中倒入清水,将鸡蛋放进去,水一定要没过鸡蛋。然后依次把花椒、八角、香叶、白芷、茶叶放入锅中,中火开始煮鸡蛋。

2、大概煮五六分钟,待锅中的水煮开后,再开始倒入适量酱油,加入少许盐,搅拌均匀后,继续煮两到三分钟左右,待水再次烧开,关火即可。

茶叶蛋制作之小tips:

①茶叶蛋的做法基本都差不多,但是决定味道的关键,就是煮鸡蛋的配料一定要全,加入适量的花椒不仅没有麻味,还可以让茶叶蛋更鲜香。

②另外,制作茶叶蛋除了鸡蛋要新鲜,另一个主要食材--茶叶,也要选择好一点、口感不错、新鲜一点的茶叶。一般做茶叶蛋的时候,茶叶我会选味道清香浓郁的铁观音,做出来的茶叶蛋更香,味道浓郁。不建议放花茶,因为花的味道太香,反倒是遮盖了些许本身的茶叶香。

③煮茶叶蛋的方法。很多煮茶叶蛋是把鸡蛋先煮一下,把蛋壳敲碎之后,再放回锅里煮的。这里选择了更直接快捷的方法,直接去煮鸡蛋。煮好后,可以将蛋壳敲碎,将鸡蛋浸泡在汤料里,放置一天后食用更佳,更入味。随着每次食用,都可以将鸡蛋和料汤一起煮,这样鸡蛋的味道越来越浓郁,非常好吃。可以根据自己的习惯来做。

④有些煮茶叶蛋的做法里,会放点味精或者糖,这里都没有放,喜欢甜口的可以放少许糖调味,不喜欢的就不要放了。 茶叶蛋是茶叶和鸡蛋味道的充分融合,营养也很丰富。做法大同小异,但味道却各有不同。其实只要材料准备的齐全,用料新鲜,做出来就会很好吃的。

我是吃货月亮和爱分享的月亮,欢迎大家跟我一起享受美味的秘诀和乐趣,探讨各种美食和家常菜新做法,喜欢我的回答就点赞关注,支持我吧!感谢您的观看!

你好,我是色彩小猪,下面分享做法:

科目:茶叶蛋的做法

目的:做出最好吃的茶叶蛋

材料:准备鸡蛋八个,八角五克,桂皮五克,香叶三片,草果一颗,砂仁一颗,丁香一粒,茴香五克,红茶30克。

方法:步骤一鸡蛋凉水下锅,中火煮八分钟,出锅过凉水。

步骤二轻敲鸡蛋直至表面布满裂痕。

步骤三将准备好的八角,桂皮,香叶,草果, 砂仁,丁香,茴香,红茶放入凉水中煮沸。

步骤四煮沸后放入鸡蛋,加入盐五克,生抽少许调色,大火煮十分钟,焖一十二个小时,出锅即可。

记住口诀:茶蛋不用放太咸

称霸街头数十年

配方调好出鱼香

再吃已不是少年

以上是我的分享,希望能帮到你。


茶叶,花椒大料,桂皮香叶,盐,加水熬汤,鸡蛋煮熟磕破裂纹,放到熬好的汤里,腌制一两天就可以食用了。

准备煮茶叶蛋的香料及调味料。把鸡蛋洗净后放入锅中(锅中放一勺盐,可以凝固有可能破损蛋的蛋白),用大火煮开后小火煮 5 分钟。 煮好的鸡蛋用冷水激一下后,拿两个蛋在手上对敲,把蛋壳敲碎。

把鸡蛋放入电饭锅,加水(没过鸡蛋的水量)加生抽、老抽、盐、味精、红茶包(也可以用红茶袋泡茶包)、八角(茴香)、桂皮等…咸淡根据自己煮的鸡蛋量和口味调整,按煲汤键开始煮茶叶蛋(差不多 1 小时)。

茶叶蛋煮好后不要急着拿出来,让它在电饭锅中仍旧保温 2 小时,这样比较入味。2 小时后把锅拿出电饭煲,茶叶蛋仍旧浸泡在锅中,等到第二天才能吃,这样的茶叶蛋又香又入味。


1.准备配料:鸡蛋清洗干净。

2.入锅煮制:锅内加水,放鸡蛋,煮至开锅。

3放茶叶,八角,桂皮,香叶,盐,老抽,生抽,煮至暗红色即可。

4把锅中的鸡蛋取出,用勺子把外壳敲几下,让它们出现不规则的裂纹。

5然后再把鸡蛋放回到锅中,关火让鸡蛋在汤中浸泡十二个小时,这时鸡蛋就会入味,自制的茶叶蛋也就煮好了。

老鹰茶,三奈,八角,桂皮,茴香,草果,……干花椒,干辣椒,老姜,放入盐,味精,颜色不够加少许老抽!!!煮开成卤水汁!!鸡蛋冷水下锅,煮开至熟透,敲破放入卤水汁,小火煮30分钟即可,泡一晚上就入味了!!!


【五香茶叶蛋】

【原材料】:鸡蛋、八角、香叶、青花椒、料酒、老抽、桂皮、冰糖、茶叶、生抽、食盐、味精。

五香茶叶蛋

1:首先把鸡蛋的外壳清洗干净,把鸡蛋冷水下锅蒸一下,先开大火烧开,然后再蒸10分钟。

2:利用蒸鸡蛋的这10分钟,先准备一下辅料,在小碗中放上八角2个、香叶3片、青花椒6克、桂皮1小段、冰糖3颗,另准备一个碗,倒上一小包茶叶和清水泡发备用。

3:鸡蛋蒸熟后,取出来在冷水中浸泡一下,大约浸泡3分钟捞出来,用勺子轻轻的敲碎外壳。

4:在锅里倒上水,放上准备好的辅料和泡发好的茶叶,再加上生抽6克、料酒6克、老抽3克、食盐2勺、味精1勺搅拌均匀,开中火煮6分钟,煮出料头的香味。

5:时间到出锅浇在鸡蛋上面,料汁要没过鸡蛋才可以,盖上保鲜膜腌制3小时,时间到就可以剥皮食用了。

【注意事项】

1:鸡蛋要记得冷水上锅蒸,蒸熟后放在冷水中浸泡3分钟,让鸡蛋冷却,这样就比较容易去皮。

2:把茶叶放在温水中泡发就可以,千万不要倒上热水浸泡啊。

3:腌制鸡蛋的时候,要记得把料汁没过鸡蛋,这样腌制的味才会更均匀,大约腌制3个小时就可以食用了。

记得高中的时候第一回尝试在家里自己做茶叶蛋,不太清楚具体的流程,用了我爸半罐的毛尖,还没做出来好的味道,给他心疼的不行。接下来讲解一下做茶叶蛋的步骤

首先准备好材料:鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。

接下来开始动手啦!!!

第一步:先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

第二步:加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟。

第三步:熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。


准备食材鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

做法:

首先把鸡蛋入锅煮熟。锅中加入适量的清水放入茶叶和大料。加入甘草和冰糖。用老抽和鱼露,料酒大火煮开,小火煮上10分钟出香味。煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。然后再每个鸡蛋上面划上几道,不要划到底。把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟,鸡蛋已上色,加入适量的盐和鸡精调味。然后关火加盖焖之2-3个小时,让鸡蛋入味在食用。


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